Essendo periodo di Quaresima mi sembrava logico trattare di tradizioni Pasquali in questo caso è
una tradizione acquisita.
Dalle mie parti si prepara la "Crescia Brusca" sempre una torta al formaggio, ma da quando mi sono trasferita in Umbria ho iniziato a preparare la ciaccia al formaggio ricetta simile ma più golosa.
La differenza evidente è: nella crescia ci va il pecorino e il parmigiano grattuggiato nella ciaccia si aggiunge i tocchetti di emmental...Mica stupidi!!!
Questa è la mia ricetta che a volte realizzo in versione mignon tipo muffin che è veramente FACILE come molti dicono ma io penso che è l'ideale da portare dietro per uno spuntino fuori casa.
CIACCIA AL FORMAGGIO
Ingredienti:
500 g farina
200 g parmigiano grattuggiato
50 g pecorina romano grattuggiato
100 g di Emmentaler
100 ml burro/margarina
5 uova
7 g di lievito di birra fresco
100 ml latte intero o acqua (mezzo bicchiere)
Preparazione:
1 - sbattere le uova,aggiungere i formaggi grattuggiati e tagliati a tocchetti,burro fuso,sale,lievito sciolto in latte e infine farina.
2 - Fare riposare in forno preriscaldato a 100° per 3 ore.
3 - Infornare a 200°C per 15 minuti poi coprire con foglio di alluminio per 30 minuti.
Servitelo caldo o freddo con affettati o mangiatelo da solo.
Buon appetito!
Laura - Le 4 stagioni dell'autoproduzione
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