Nel primo lockdown come tutti in Italia mi sono specializzata in cucina ho fatto esperimenti su esperimenti anche perché è stata una esperienza educativa sia per me che per coordinare mia figlia. Per un mesetto buono è stata senza DAD (anche alla scuola dell'infanzia intrattengono un oretta i bambini perchè è giusto che non rimangano soli senza educatrici e compagni di scuola,è una versione diversa di fare scuola ma io ho visto mia figlia reagire molto bene ai collegamenti e interagire con le maestre e compagni). A parte ciò è stata una bella esperienza che si ripete spesso in questi ultimi 3 anni un po' obbligati da sospensioni regionali della scuola un po' perché a noi piace fare esperimenti soprattutto di cucina. E' lo stesso concetto della PASTA DI SALE si sviluppano le coordinazioni motorie,psicologiche e intellettive,creative.
RICETTA TRECCIA DI PANE DOLCE con uvetta e canditi
Ingredienti per 6/8 persone:
400 g farina
75 g zucchero di canna integrale/semolato bianco
120 ml latte tiepido vaccino/bevanda vegetale riso/avena
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
120 g burro/ margarina
75 g uvetta sultanina
75 g scorza d'arancia candita o canditi misti
50 g burro fuso/margarina fusa
Per la pasta lievitata:
135 g farina
13 g lievito di birra
75 ml acqua
Procedimento:
1) Preparare l'impasto lievitato: setacciare la farina,sciogliere il lievito in acqua tiepida,amalgamare tutti gli ingredienti e far lievitare l'impasto una notte intera (io preriscaldo il forno a 100° e copro l'impasto con una ciotola di metallo e un canovaccio di cotone).
2) Setacciare 400 g di farina in una ciotola,mettere al centro il latte tiepido,tuorli d'uovo, il sale, lo zucchero amalgamare con un poco di farina, unire il burro e finire l'impasto battendo finchè si staccherà dalle pareti della ciotola.
3) Rovesciare sul tavolo, unitevi i due impasti (lievitato e appena fatto), e battere finchè i 2 impasti si sono ben amalgamati. Mettere la pasta in una ciotola, spennellare con olio e farla lievitare per 1 ora (il trucchetto è lo stesso di sopra con forno preriscaldato a 100°) finché il volume dell'impasto raddoppierà; rovesciarlo di nuovo sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo da 2 - 3 mm di spessore,senza lavorarlo molto.
4) Spennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargetevi l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, e i canditi.
5) Arrotolate il lato più lungo, piegarla a metà e attorcigliare a vite. Adagiare la treccia sopra una teglia da forno (io metto la carta da forno per evitare che si attacchi l'impasto), spennellarla con un po' di burro fuso e lasciarla lievitare per 40 minuti,coperta con una ciotola capiente o con un canovaccio di cotone,affinchè non avrà raddoppiato il volume.
6) Per cuocere la treccia o corona in forno preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti.
COME SI CONSUMA?
Si può mangiare così oppure abbinata a confetture/spalmabili o crema sia a colazione che per merenda.
E' una ricetta piuttosto lunga e a tratti complicata ma se si vuole si può fare.
Vi auguro un buon inizio anno 2022 e vi aggiornerò presto con nuovi articoli prima del parto!
Laura - Le 4 stagioni dell'autoproduzione
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