Liquore di violette

 Da qualche anno mi piace realizzare i liquori profumati di fiori come primula, violetta e petali di rosa canina, fiori di finocchio e malva.

La raccolta si basa secondo la stagione di fioritura di questi fiori nel caso specifico delle violette (fine febbraio metà marzo) purtroppo parto già con l'idea che il liquore di violette 2022 non ci sarà perché in quel periodo partorisco e sarò in allattamento. Entro che non scagnozzo le mie aiutanti ma meglio di no perché come potete vedere raccolgono di tutto e non si limitano a raccogliere solo pochi capolini. 

Io ci tengo molto all'ecosistema e alla salvaguardia quindi per queste cose devo monitorare...

Della pianta della viola per fare il liquore si raccoglie solo il capolino (fiore sbocciato) e non tutti i fiori,bisogna lasciarne qualcuno in modo che la pianta fiorisca e sia preda di cerbiatti,cinguiali, lepri,ecc. In modo che oltre al nostro passaggio la pianta possa rinascere lì anche il prossimo anno.

CHE PROPRIETA' HA LA VIOLETTA MAMMOLA?

Diciamo subito che le violette come le primule si trovano vicino ai margini dei ruscelli, boschi e all'interno del bosco o macchia. Si riconoscono dal colore e la profumazione delicata.

Le proprietà della viola mammola sono:

- allevia bronchiti

- allevia cattiva digestione

- allevia tosse ed è espettorante

- effetto purgativo e diuretico

- emolliente

- sudorifera

- ematica

- sedativa

NEL NOSTRO CASO UTILIZZIAMO IL FIORE si può utilizzare anche le foglie in insalata e le radici per i decotti ma se non siamo esperti rimaniamo a fare una cosa alla volta e soprattutto limitiamo le quantità perché come tutte le piante non coltivate ammesse piccole quantità per il nostro corpo e quindi si rischierebbe una intossicazione che in alcuni casi può diventare letale.

LIQUORE DI VIOLETTA 

Ingredienti:

violette da mettere in un vasetto medio

alcool alimentare

zucchero di canna integrale o zucchero di semola 150 g

acqua 250 ml

Procedimento:

Il procedimento è lo stesso per tutti una infusione dei capolini in alcool alimentare per 1 mese nel barattolo in un luogo fresco e buio. Trascorso questo periodo preparo lo sciroppo di acqua e zucchero metto in in un pentolino e porto ad ebollizione,mescolo con un cucchiaio di legno. Una volta terminata questa operazione,travaso con un colino l'infuso di fiori e alcool. Lascio che si raffreddi e metto possibilmente in un bottiglia scura il liquore. Lascio riposare 1 settimana e poi è pronto ad essere gustato.

Vi aspetto presto con una nuova preparazione.

Laura - Le 4 stagioni dell'autoproduzione