A fine estate preparo con le ultime foglie il liquore di basilico, è una delle mie tante produzioni.
E' profumato e inaspettatamente buono e digestivo.
Io lo preparo sia con lo zucchero bianco semolato che con lo zucchero di canna integrale, varia leggermente il gusto e il colore.
INGREDIENTI:
1 barattolo pieno di foglia fresche di basilico
alcool alimentare 95°
250 ml acqua
150 g zucchero semolato/di canna integrale
PREPARAZIONE:
Lavo in acqua e tampono le foglia in un canovaccio di cotone, poi metto in un barattolo sterilizzato quasi fino all'orlo le foglie e l'alcool. Chiudo il coperchio e metto in dispensa al buio per 1 mese.
Trascorso questo tempo, preparo la miscela di acqua e zucchero (fornello basso, mescolo fino all'ebollizione e quando tutto lo zucchero si è sciolto).
Travaso nella pentola dove c'è lo sciroppo con l'uso di un colino l'infuso alcolico (il tutto a fornello spento). Mescolo e lascio che si raffredda.
Una volta freddo trasferisco tramite mestolo e imbuto in una bottiglia.
Lascio riposare in frigo oppure in dispensa.
I procedimenti dei miei liquori sono sempre gli stessi salvo alcuni che mi baso su ricette di elisir che hanno procedimenti più lunghi e complicati.
Buona domenica
Laura - Le 4 stagioni dell'autoproduzione
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