Qualche anno fa ho riscoperto guardando una trasmissione televisiva il classico e unico ciambellone marchigiano che mangiavo io da bambina che non era farcito di nutella,raramente pieno di confettura ma semplicemente vuoto con gli zuccherini sopra che assomiglia molto al ciambellone romagnolo ma si sa che essendo regioni confinanti,la mia provincia in primis lo scambio di cultura gastronomica è un classico questo vale anche per altre tante pietanze come avrete già visto o notato la crescia marchigiana si fa in altre zone del centro Italia e si chiama con altri nomi.
La mia variante è la pasta frolla che non è la classica che contiene burro/strutto (una volta caricavano di brutto e sicuramente aveva senso farla così) all'olio d'oliva e a volte faccio quella con lo yogurt perché tolgo le uova per una mia questione di gusto.
Vi lascio qui le 2 ricette di pasta frolla mentre la confettura va a vostra scelta sempre nel mio caso utilizzo qualcosa fatto da me che piace o che mi viene regalato. Mi trovo bene con quelle che si comprano della RIGONI oppure le composte che si trovano al supermercato biologiche.
PASTA FROLLA ALL'OLIO
Ingredienti:
300 g farina 0
150 g zucchero di canna integrale (80 g stevia)
2 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 limone (buccia grattugiata) oppure cannella in polvere (1 cucchiaino)
Una volta impastato si mette a riposare in frigorifero per 1 ora in un canovaccio oppure in un bee wrap o pellicola. Poi si stende in fogli oleati .
PASTA FROLLA ALLO YOGURT GRECO O INTERO
Ingredienti:
350 g farina di farro/integrale
100 g zucchero di canna integrale (50 g stevia)
8 g lievito in polvere per dolci vanigliato
125 ml yogurt greco bianco naturale o yogurt bianco intero
50 ml olio di mais
1 limone (buccia grattugiata) o cannella in polvere (1 cucchiaino)
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Si prepara l'impasto e una volta compatto si può stendere con un doppio foglio di carta oleata oppure in una spianatoia infarinata.
Per ottenere un ciambellone marchigiano basta stendere la pasta frolla e mettere la confettura scelta,poi arrotolare il tutto. Si può stendere nella semplice placca la cottura varia da 10/15 minuti per 180°C forno ventilato .
Se vi piace potete aggiungere zucchero a velo o granellini di zucchero (questa versione molto simile al ciambellone romagnolo).
A presto
Laura - Le 4 stagioni dell'autoproduzione
Commenti
Posta un commento