Visto che siamo di verza stagione vi propongo una ricetta della mia infanzia che da bambina non mangiavo molto volentieri ma con gli anni è diventato uno dei contorni più apprezzati e fatti da mia nonna Tina (Annunziata). Da me si chiamano in dialetto "i cavi con le patate" in pratica cavoli verza sbollentati e tagliati sottili con patate altrettanto lessate e schiacciate.
Il bello delle donne di altri tempi che si arrangiavano con quello che avevano e non usavano sempre lo schiaccia patate classico ma la forchetta. Mia nonna tagliava dopo averle pelate con mani di amianto (appena bollite) tagliava a tocchetti e schiacciava con la punta della forchetta tutte le patate sembrava un purè più che semplici sbollentate. Poi le mescolava con la verza tagliata a strisce sottili.
Era sempre un caldo infernale quando bolliva le verdure ma mi dava proprio divertimento osservare quello che faceva gesti semplici che se io replico non ottengo lo stesso risultato. Vorrei a volte trasformarmi in lei ma non ci riesco perché io sono figlia degli anni'80 e nella mia epoca esiste dal passino al robot per ottenere ottimi piatti ma dal sapore e amore diverso.
1/2 cavolo verza
4 patate media grandezza
olio extravergine d'oliva q.b.
sale & pepe q.b.
LA MIA VERSIONE VS VERSIONE DELLA NONNA
Io cuocio al vapore e pelo prima la patate mentre mia nonna bolliva tutto .
Io passo le patate nel passaverdure nonna pelava le patate con le mani e poi tagliava a tocchetti e schiacciava in un piatto con la forchetta.
I cavoli io gli taglio a striscioline nonna li sminuzzava.
Entrambe saltiamo in padella con olio,sale e pepe.
CONSIGLI DI COME SI POSSONO ABBINARE
Nelle mie zone si mangiano con il crostolo (crescia di Urbino) o crostolo di polenta tipico della mia città Urbania oppure si abbina con salsicce alla brace o al forno,lesso.
Vi auguro un BUON NATALE e spero di potervi aggiornare durante queste festività. Se non riesco approfitto per augurarvi anche BUONE FESTE!
Laura - Le 4 stagioni dell'autoproduzione
Commenti
Posta un commento