Dal 2019 ho iniziato a produrre il liquore di mandarino.
IL procedimento è lo stesso che faccio sia con le piante, fiori e frutti. Infusione in alcool per estrarre il colore e le proprietà ,in un secondo momento faccio lo sciroppo di zucchero e acqua ,infine mescolo il tutto.
Ingredienti:
10 mandarini (bucce ricavate con il pela patate o coltellino)
alcool alimentare 95% o quello che aveva fatto il mio nonno con il mio babbo circa 40 anni fa
acqua
zucchero semolato/di canna integrale/stevia
In genere se ho un barattolino piccolo considero quanto alcool entra nel barattolo con le bucce di mandarino, da lì faccio una proporzione in un secondo momento di 250 ml circa di acqua con 100 g di zucchero semolato/canna integrale mentre per la stevia calcolo 50/60 g.
Lascio in infusione per un mese in un luogo buio, filtro con colino maglie strette, garza e imbuto in una bottiglia, aggiungo lo sciroppo ormai tiepido. Chiudo la bottiglia e scuoto in modo da amalgamare i due liquidi.
Lascio raffreddare e riposare almeno 7 giorni.
Si otterrà un colore arancio brillante, se posso conservo al buio in bottiglie scure.
Approfitto per avere un po' di tempo per me per aggiungervi qualche mia vecchia ricetta che ad ogni anno in questa stagione inizio a valutare la preparazione.
A presto
Laura - Le 4 stagioni dell'autoproduzione
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