Da quando ho assaggiato la crostata con la confettura di mele cotogne me ne sono innamorata,circa sei anni fa me la fece la mia suocera e da quel momento sono andata alla ricerca di queste mele antiche.
Non le avevo mai assaggiate né cotte né crude e così la prima volte che le ho trovate ho voluto assaggiarle e fare da me la confettura e così iniziò la mia tradizionale confettura di mele cotogne che piace a grandi e sopratutto piccini.
Ingredienti per la confettura:
1 kg di mele cotogne
1 L di succo di mele non filtrato
1 limone (il succo filtrato)
acqua q.b.
cannella 1 stecca
Dopo aver lavato le mele e privato della loro buccia,le taglio a tocchetti e metto in una pentola con il succo di mele,succo di limone e un paio di bicchieri d'acqua ,aggiungo una stecca di cannella e lascio sbollire a fuoco medio - basso,mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Una volta che si sono sfaldate e la confettura supera la prova piatto la lascio raffreddare.
Prendo i soliti barattoli che sterilizzo prima e aggiungo la confettura tiepida. Chiudo con il coperchio la confettura e risterilizzo in acqua bollente per circa 1 ora.
Passato questo periodo di tempo lascio la confettura stemperarsi nella pentola.
Essendo confetture senza zucchero io le consumo nel giro di 1 anno o anche meno.
A cosa fa bene le mele cotogne?
La mela cotogna si utilizza per chi soffre di problemi di stitichezza,tiene sotto controllo la glicemia,il colesterolo e previene le patologie cardiovascolari.
Qui sotto vi condivido un link dove trovate un po' di storia di questo frutto dimenticato
https://www.stilenaturale.com/la-cotogna/
Fatemi sapere se trovate gradita questa ricetta utile,a presto
Le 4 stagioni dell'autoproduzione
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