Confettura di pesche sanguigne - prodotto di stagione

Un paio di anni fa ho fatto la scoperta di queste tipo di pesche che hanno la polpa completamente rossa a differenza delle varietà più conosciute e vendute in commercio.

Questa varietà è molto antica e diffusa in Italia in Umbria. Casentino (Toscana) e nelle Marche.

Per sapere più informazioni vi condivido questo post di un blog dell'anno 2016 che spiega molto più dettagliatamente la produzione,la fioritura,ecc...

https://fabio13280.wordpress.com/2016/01/24/la-pesca-sanguigna/#:~:text=Infatti%20con%20il%20nome%20di,a%20partire%20dal%20territorio%20francese.

PROPRIETA' E BENEFICI DELLE PESCHE

Aiuta a proteggerci dalle malattie cardiovascolari e dal diabete, e allo stesso tempo esercita un significativo effetto lassativo, per chiunque ne avesse bisogno. E' ricca di carboidrati, proteine, fibre, calcio, fosforo, potassio, ferro e zinco.

Per non parlare di vitamina A e dei tanti polifenoli (acidi fenolici, flavonoidi e antocianine).

La prima: la maggioranza degli antiossidanti è contenuta nella polpa della pesca, che potete utilizzare anche nelle macedonie estive o come ingrediente di gelati e yogurt fatti in casa. In inverno, invece, vi dovete accontentare delle pesche sciroppate: ottime, ma comunque ricche di zuccheri. Tenetelo presente. 

Io ho preferito cimentarmi nella confettura senza zucchero aggiunto e con solo gli zuccheri della frutta. Contiene pectina naturale.

Ingredienti per 1 kg di pesche:

1 mela o 1 L di succo di mele pastorizzato

1 succo di limone

1 kg di pesche

Una volta tagliati a pezzetti le pesche ho aggiunto una mela tagliata a pezzetti ma non privata di semi e torsolo (eliminato solo il picciolo). Ho aggiunto il succo di limone e acqua q.b.

Una volta che la confettura si è ridotto della metà e la consistenza è gelatinosa si fa la prova del cucchiaino e del piatto (si mette un cucchiaino di confettura sul piatto e poi si inclina la confettura se non scende velocemente è pronta). Una volta pronta,lascio raffreddare in pentola.

Sterilizzo in acqua bollente i barattoli,gli asciugo e aggiungo la confettura,chiudo con il coperchio ermeticamente e risterilizzo da 1 ora a vuoto e 1 ora con la confettura. Una volta trascorso questo tempo metto a testa in giù i barattoli e lascio raffreddare.

ATTENZIONE ESSENDO UNA CONFETTURA PRIVA DI ZUCCHERI AGGIUNTI LA SCADENZA VARIA IN GENERE NON FACCIO SUPERARE L'ANNO PER UNA QUESTIONE DI MUFFE E BUTULINO. LA CONFETTURA SI FA RIPOSARE 1 MESE DA QUEL PERIODO SI PUO' CONSUMARE.

La mia confettura fatta qualche anno fa,e replicata lo scorso anno. L'abbiamo mangiata in crostata e sul pane fresco. E' piaciuta a tutta la mia famiglia e a qualche invitato che glielo fatta assaggiare.

Laura - Le 4 stagioni dell'auto produzione