Salvia in pastella

Impasto ricetta 1 salvia fritta

Oggi invece vi vorrei parlare di un'altra pianta officinale che è nel periodo della fioritura (balsamicazione = proprietà massime) e che è buona anche da mangiare senza esagerare poichè è narcotica e un po' tosssica. In piccole dosi tutto va bene.
Il periodo della fioritura parte dalla primavera fino alla fine dell'estate.
Esistono vari tipi di salvie,tutte sono piante della macchia mediterranea si trovano in campagna,in natura o in coltivazione e non superano 1 metro d'altezza.
A me piace mangiarle fritte e ho diverse ricette che faccio ciclicamente,sono buonissime e una tira l'altra.
Infatti non vi voglio proporre solo una ricetta fritta ma 4 tipi di pastella in entrambi i casi molto sfiziosa da mangiare come stuzzichino,aperitivi fatti in casa,antipasto.

PASTELLA (1) con albume uovo:
1 albume d'uovo sbattuto
2 cucchiai di farina 00
10/15 foglie grandi di salvia
olio di mais q.b.
sale fino q.b.

procedimento: metto a lavare le foglie,le tampono in asciugamano e le metto a bagno nell'albume poi ripasso in farina e le tuffo in olio bollente. In pochi minuti si frigge.La metto in carta assorbente,spolvero sale fino.

PASTELLA (2) classica che faceva la mia nonna:
1 uovo
farina 00 q.b.
10/15 foglie grandi e medie di salvia
sale q.b.
olio di semi girasole q.b.

procedimento: metto a lavare le foglie,le tampono in asciugamano. Preparo la pastella  mettendo un uovo e un po' di farina quando viene una pastella cremosa metto le foglie di salvia e le lascio riposare in frigorifero per 1 oretta. Poi preparo l'olio caldo e con l'aiuto di un cucchiaio faccio le frittelle.Una volta dorati entrambi i lati,la metto in carta assorbente,spolvero sale fino.

PASTELLA (3) rivisitazione della ricetta della nonna con aggiunta di 1/2 bustina di lievito per torte salate
(il procedimento è identico a quello sopra.


PASTELLA (4) impasto pizza
200 ml acqua minerale naturale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 g di lievito di birra
345 g farina 0
10/15 foglie di salvia di varie dimensioni
sale q.b.
olio di mais q,b,

procedimento: metto a lavare le foglie,le tampono in asciugamano. Preparo l'impasto della pizza e metto all'interno mescolando le foglie,lascio riposare l'impasto in forno a 40° coperto da un canovaccio di cotone. Poi preparo l'olio caldo e con l'aiuto di un cucchiaio faccio delle palline.Una volta dorata,la metto in carta assorbente,spolvero sale fino.

Esistono tante ricette si possono aggiungere anche altri ingredienti per renderle più sfiziose ma secondo me queste ricette base sono le migliori.

Qui sotto come ho fatto per la malva vi scrivo le proprietà e perchè si dovrebbe fare uso di questa pianta,aggiungerla nella nostra alimentazione.E' una pianta legata ai problemi femminili che si presentano in tutte le fasi femminili durante l'amenorrea,la menopausa quando si soffre di vampate improvvise. Ha proprietà diuretiche e antinfiammatorie,balsamiche,antisettiche (da utilizzare sopratutto se si ha malanni invernali di raffreddori,tosse,ecc.) e regola la glicemia.
Buona giornata

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