Questa confettura lo realizzata nel mese di luglio quando le albicoccole sono di stagione e sono estremamente dolci. La ricetta prevede solo l'esaltazione degli zuccheri della frutta. Premetto che se siete degli abituali consumatori di zucchero bianco semolato vi sembrerà aspra. Per quanto vi consiglio di ridurre lo zucchero in ogni sua forma così imparete a conoscere nuovi sapori e scoprire che senza zucchero artificiale si vive bene.
Ingredienti per 1 kg di albicocche :
1 kg di albicocche mature
1 l di succo di mela senza zucchero o 1 mela
1 succo di limone
Procedimento :
Lavate le albicocche e privatele del seme (non buttatolo a breve vi spiego il loro utilizzo), tagliate a tocchetti. Aggiunge il succo di mele o la mela tagliata con la buccia privatela solo di semi e picciolo (anche per i semi di mela non buttateli). Aggiungete il succo di 1 limone non filtrato (non buttate né buccia né semi). Mettete i 3 ingredienti nella pentola e lasciate sobbollire a fuoco dolce, mescolare spesso con un cucchiaio di legno. Una volta che risulterà sfatta e semi asciutta la confettura è pronta. Lasciate intiepidire nella pentola con un coperchio.
Nel frattempo fate tutte le operazioni di lavaggio e sterilizzazione dei barattoli a vuoto.
Una volta tiepida la confettura aggiungetela nei barattoli, chiudete i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per 30/45 minuti. Lasciate raffreddare e aggiungete l'etichetta.
Le confetture sia con lo zucchero che senza si conservano massimo un anno.
Nel mio caso durano molto meno perché ci faccio dolci graditi in casa. Ad esempio con questa confettura ho fatto i biscotti di Natale austriaci.
Buona giornata e a presto
Le 4 stagioni dell'autoproduzione
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