Da qualche tempo ho deciso per me e la mia famiglia di evitare lo spreco alimentare e quello ecologico, così informandomi e leggendo libri ho scoperto che molti scarti che finiscono nell'umido o organico hanno un valore non solo nutrizionale ma sono pure buoni.
Una di queste ricette fatte sono le bucce di patate fritte.
A mio avviso molto sfiziose e che esaltano.
Ingredienti:
Bucce di patate dell'orto o biologiche
80 g farina tipo 2 a km0
1/2 cucchiaino di curcuma
mezza bustina lievito cremor tartaro
1 cipolla bianca dell'orto o biologica
Olio vegetale di mais
1 pizzico noce moscata
1 cucchiaino di sale integrale
Acqua fredda da rubinetto
Procedimento :
In una terrina mescolo la farina, curcuma, la noce moscata, il sale e aggiungete acqua. Lascio riposare il conposto. Incorporate le bucce di patate e la cipolla tagliata sottilissime. In una padella scaldo l'olio e tuffatte a cucchiaiate le bucce avvolte nell'impasto. Attendete che si dorino da tutte le parti.
* le spezie le acquisto in parte in erboristeria o nelle botteghe equo solidali.
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