Confettura di zucca e cannella

Buongiorno.

oggi vorrei parlare di uno dei miei tanti esperimenti del periodo,come ben sapete la zucca è un prodotto di stagione e per questo motivo ne acquisto una grande quantità. 

I miei acquisti di frutta e verdura si limitano a farli in azienda agricola vicino alla città,al mercato campagna amica che qui si svolge di martedì  (informatevi nelle vostre zone se ci sono e dove le fanno), regali da amici e parenti che hanno l'orto.

In questo caso è stata acquistato. 

Ho deciso di utilizzare parte del acquisto di zucca per fare 2 barattoli di confettura. 

Questa mi servirà per la crostata di Halloween. 

Ricetta confettura :

1 kg di zucca taglia a tocchetti piccoli 

1 stecca di cannella 

500 ml di succo di mela

250 ml acqua 

Le mie confetture sono tutte senza zucchero perché amo gli zuccheri della frutta e soprattutto non voglio che lo zucchero alteri il sapore. 

Procedimento :

La o la zucca, elimino con un coltello affilato la buccia e i semi. 

Taglio a tocchetti sottili e metto in pentola e aggiungo tutti gli ingredienti, mescolo spesso ed evito che si attacchi al fondo della pentola. Quando inizieranno ad essere sfatte e i liquidi saranno semi asciutti è pronto. 

Per il procedimento della sterilizzazione vale come sempre 30 minuti in acqua a vuoto e 45 minuti con all'interno la confettura.

Io evito spesso di acquistare barattoli nuovi o coperchi se sono in buono stato riutilizzo quelli vecchi e riciclati da prodotti della grande distribuzione. Ovviamente prima di utilizzarli controllo sempre lo stato dei barattoli e coperchi. 

Una volta tiepidi aggiungo l'etichetta e metto tutto in dispensa.

La confettura può essere abbinata anche con formaggi stagionati o per fare dolci o mangiarlo con il pane. 

Buona giornata

Le 4 stagioni dell'autoproduzione